在家怎么做鸡蛋煎饼(鸡蛋煎饼的做法电饼铛)

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去超市发现有荆芥,想吃鸡蛋煎饼了,于是走起。

By 小金子 muzi

用料

鸡蛋 2—3 个面粉 300 克凉开水 适量黄豆酱 (选自己喜欢吃的酱) 4 勺荆芥 50g 盐 适量食用油 适量

做法步骤

1、先放入面粉、盐,搅拌均匀,然后放入鸡蛋、水、荆芥,继续搅拌,成糊装。用筷子粘一下糊,发现可以滴落并且筷子上面挂有均匀的糊。此时面糊和好。建议先放鸡蛋搅拌,然后放一点水和荆芥,再次搅拌,此时面糊稠,可以再次加水,水可以陆续加。

2、开火,锅烧热后,放入少量油(一点点,一小汤勺即可)转动锅,使油能够将锅全部滋润,并且剩下少量的油。可以先调中火,再小火。火不能太大。倒入或者挖入适量的面糊,如果是初学,可以一次一饭勺(大饭勺)即可。然后匀速转动锅,使面糊均匀摊开。也可以使用铲子,将其挂开。等到面糊基本变色,反面。

3、反面后,稍等片刻,出锅。

4、这是油稍多一点点的,比较嫩。

5、这是油少的,比较干。

小贴士

感觉掌握不好火候,可以换成电饼铛。里面的荆芥可以换成小葱(葱末)、胡萝卜丝、香菜(香菜末)、韭菜(韭菜末),火腿肠(火腿肠丁)等。

鸡蛋的营养功效

1. 健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2. 保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3. 防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃 4~6 汤匙。3 个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4. 预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5. 延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6. 美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃 3 个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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