怎样做炒面(怎样做炒面条)

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本期导读:要想炒面做得好,煮面条的技巧要学会,很多人煮面这一步没做对

炒面是在面馆里非常受欢迎的一道面食,很多人在家里做炒面,没有在餐馆吃的味道好,或者炒的面条又碎,又粘锅,要想在家炒面条做得和大厨一样好吃,煮面条是有技巧的,很多人煮面这一步没做对,难怪你炒的面条不好吃,今天分享的这道炒面做法,非常实用,很容易掌握炒面的技巧,特别适合在家里做炒面,炒出的面条根根分明,不粘锅,口感劲道,味道香浓,下面分享下做法:

【家常鸡蛋洋葱炒面】

材料:鲜面条 300 克、鸡蛋 2 个、洋葱 12 个、胡萝卜 1 段、油盐适量、姜 1 片、大蒜 2 瓣、红烧酱油 1 汤匙、

做法:

1. 准备好所需材料,面条做好选用鲜面条或者切面,口感好,劲道

2. 鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,洋葱和胡萝卜切成丝

3. 锅加水烧开,下入面条煮至 8 - 9 分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分,面条煮 8 - 9 分熟就可以了,炒制时还要加热,煮过火,炒制时面条容易碎,煮好后,过凉水,可以使面条口感劲道

4. 将面条放在大碗中,加入 1 汤匙油拌匀,这样炒面条时,面条不会粘锅,根根分明,不会粘在一起

5. 锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用

6. 锅内再添加少许油,下入姜末,蒜片爆香,下入洋葱和胡萝卜丝,大火翻炒 1 - 2 分钟

7. 下入面条,大火翻炒均匀

8. 下入鸡蛋块,淋入酱油,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

小贴士:面条煮制时,面条煮 8 - 9 分熟就可以了,炒制时还要加热,煮过火,炒制时面条容易碎,煮好后,过凉水,可以使面条口感劲道,再加入 1 汤匙油拌匀,这样炒面条时,面条不会粘锅,根根分明,不会粘在一起。炒制时要大火快炒。

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