哪里的面好吃(西安哪里的面好吃)

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豆角焖面怎么做最好吃

对于中国人来说很重要的两个主食,一个是米,一个就是面。面条在面食中占据着非常重要的地位,在全国各地,面条也有各种各样的做法,不同口味的面条,也代表着当地人不同的风土人情气息,今天带大家来看一下全国各地的特色面条,看看你都吃过那几个?

一、兰州牛肉拉面

说到吃面,不得不提兰州牛肉拉面。相信很多人在全国各地都见过兰州牛肉拉面馆。正宗的兰州牛肉拉面是兰州的传统名食,讲究一清、二白、三红、四绿、五黄的特征,即:牛肉汤清如白水,几片白萝卜纯白,汤上漂着鲜绿的蒜苗,辣椒油红,面条光亮透黄。而且面条有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、荞麦棱等,还有二细、三细、细、毛细等,食客可随爱好自行选择。吃一碗色香味美,誉满全国,也被称为中华第一面。

二、新疆大盘鸡拌面

在新疆吃面,脍炙人口的新疆大盘鸡拌面是很多人都忘不了的面食,也是很多上班族中午常吃的面食,正宗的大盘鸡拌面,面条是扯面做的,面条劲道,鸡块香辣入味,加上土豆,青椒,洋葱等食材做出来大盘鸡,将做好的扯面放在大盘鸡里,菜里的汁子加上拌面鸡肉的香,蔬菜的鲜美,土豆的软糯,吃起来真是攒劲呢!吃完经久不饿,常吃也不会腻。充分把新疆拌面的特色发挥得淋漓尽致。

三、内蒙古豆角焖面

据说焖面起源于内蒙古西部、山西、河北及河南等地,虽然没有精致的卖相,但确是内蒙人心中最美味的美食。相传开始的由来是秦朝时期,修长城,蒙恬巡查周边村庄获得启发,让将士们将面和菜一锅烩起来吃,均衡营养搭配,增强将士们体力,豆角焖面顾名思义是在面条中加入豆角、肉等配料食材,用焖的制作方法,将所有食材焖熟。做豆角焖面看似简单,但想要好吃不黏连、起坨还是需要掌握一些技巧。做豆角焖面之前,面条一定要先蒸熟,然后放入凉水中过一下,或者拌上食用油,然后再焖,这样面条才会不硬,也能更入味。

四、西藏藏式面条

在西藏特有的藏式面条里,连面汤都充斥着西藏特有的味道,汤是用牦牛肉骨头熬制的。面条是碱水和面,有时也用青稞面。藏式面条牛肉很多也用牦牛肉。这是其他地方所不具备的,也是西藏藏式面条的代表特色。

五、湖北武汉热干面

武汉热干面是湖北省武汉市的一种特色面食,甚至在全国都颇有名气、家喻户晓、妇孺皆知。现在在很多快餐食品里,也能见到碗装的速食热干面。武汉热干面最特色的是那道芝麻酱,芝麻酱是否好吃,甚至直接影响到面条的味道。做法也简单,面条经过水煮、过冷水和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。

六、陕西油泼 biangbiang 面

陕西油泼 biangbiang 面,看过《白鹿原》电视剧的人应该都知道,张嘉译演绎的白嘉轩最喜欢吃的面,就是陕西油泼 biangbiang 面,名字也挺复杂(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang 字是一个合字,无法输入电脑,常被代替写为 BiángBiáng 面、是陕西关中地区的汉族传统风味面食,因为制作过程中有 biang、biang 的声音而得名。

陕西油泼 biangbiang 面,也有一个神奇好玩的名字裤袋面,因为型宽,像过去年代里人穿裤子腰间系的裤袋而得名。biangbiang 面制作时用关中麦子磨成的面粉,手工拉成长宽厚的面条,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面中,热油烧开,刺啦一声,这就做好了。这道面做的精髓是拌面调料的配比,和最后的泼油,一定要热油,而且不能烧焦,也不能太凉,否则都会影响口感。吃起来的精髓部分那就是拌面环节,一定要会搅拌。想吃或者还不知道咋拌油泼 biangbiang 面的,可以翻出张嘉译的白鹿原环节观看,现场教学。

七、重庆小面

重庆小面是重庆当地民众普遍喜爱的传统面食,重庆小面发源于重庆,是重庆的主食之一,尤其是早餐比较常见,现在市面上也有速食盒装。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家 ” 干熘 ”(拌面)、” 提黄 ”(偏生硬)、” 加青 ”(多加蔬菜)、” 重辣 ”(多加油辣子) 等等。佐料是重庆小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。重庆小面因其独特口感,以辣闻名,近年来全国知名。

八、老北京炸酱面

老北京炸酱面是北京和河北一带一道传统面食。由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京、天津、河北等地。吃老北京炸酱面的灵魂就在于炸酱。据说汉朝已经出现了成熟的制酱工艺,到了清末已有炸酱面的记载。吃面要放上酱,酱还要油炸一下,这就是炸酱的由来,炸过的酱才能体现出色香味,再加上各种时令蔬菜,这样吃起来才会更加新鲜可口。

不得不说我国的吃面条文化丰富而多彩,各地的吃面条文化也非常特色。以上 8 种特色面条你都吃过几个呢?哪一个才是你心中的第一最好吃的面条呢?你还知道哪些地区特色面条?评论区留言和大家一起分享一下吧!

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