怎样挑选的简单介绍

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挑选米面和家常调料,大厨教你这 6 招,简单又实用,学会不再踩坑。食材有个性,小小有工坊,大家好,我是小小,今天跟大家分享家常食材和调料的选购方法,学会后轻松买到优质的米面油和各种家常调料,再也不会踩坑了。

生活中离不开一日三餐,三餐中又离不开各种食材和调料,如今市场和超市里,食材和调料从品牌到价格琳琅满目,但品质我们却无从把握,如何才能从众多货品中选到新鲜的食材和优质的调料呢?下面小小就跟大家分享日常消耗最多的食材米面油,调味品盐醋酱油的挑选方法,简单又实用,学会后不再踩坑。

01、大米

市面上很多大米都打着五常大米东北大米富硒大米包装售卖,但品质我们却无从得知,这个时候就要关注包装上的信息。

挑选大米看 3 点:一是国家标准号,市面上最常见的大米是的生产标准号是 GB/T 1354,可以放心食用和选购,如果对大米的口感有更高的要求,可以选择正宗五常大米(GB/T 19266), 正宗方正富硒米(GB/T 20040),真盘锦大米(GB/T 18824);二是看大米产地,除了哈尔滨的五常市,黑龙江的响水,新疆的米泉,吉林的舒兰,江西的贡米,云南的遮放贡米等都是全国优质的大米产地;三看生产日期,大米的保质期一般在 1 年左右,所以选购时要看准保质期,首选近期的新鲜大米。

02、面粉

懂行的人都知道,面粉其实有很多分类,除了低筋,中筋,高筋面粉外,还有麦芯粉,全麦粉等等,不过市面上常见的面粉大多是中筋面粉,这类面粉无论是蒸馒头,做面条还是包饺子都非常合适,松软中带有一丝嚼劲,相比之下,低筋面粉适合做点心,高筋面粉做出来的成品更劲道。

选购面粉要注意:4 点:一是看面粉的颜色,正常的面粉颜色是微微发黄的,而那种非常白的面粉很可能添加了增白剂;二是闻味道,正常的面粉自带麦香味,而有其他异味的面粉大多是受潮变质的结果;三是摸手感,正常的面粉摸起来并不是特别顺滑,有些许阻力,而摸起来很顺滑的面粉很可能添加了滑石粉;四是看生产日期,无论买什么东西,我们首先就要看生产日期和保质期,以确定食品是否安全。

03、食用油

选购食用油真的有很多学问,市面上有很多品种的油,比如花生油,菜籽油,调和油等等,也有很多品牌的油,价格也从几十到几百不等,那该如何挑选食用油呢?

选购食用油看 3 点:一看食用油的加工方式,这个是最重点要看的,食用油加工工艺分为压榨和浸出,在这里首选压榨,出物理压榨的食用油,营养更为丰富,而浸出是通过高温处理原材料,过程中可能产生有害物质,所以不推荐购买浸出油;二看配料表,主要看加工原料是否存在转基因食材;三看营养成分表,其中脂肪和维生素的含量越高越好,而胆固醇和钠元素的含量一定要为 0 才购买。

04、食盐

近几年食盐的品类也多了不少,吃了最常见的碘盐,还有低钠盐,海盐,玫瑰盐,加钙盐等等,价格也差了很多,那应该如何挑选出优质的食盐呢?

挑选食盐看 3 点:一看食盐的质量等级,食盐分为 3 个等级,分别是优级,一级和二级,首先当然是优级,其次一级,而二级食盐就不要购买了,市面上比较少见;二看配料表,部分食盐是含有抗凝类添加剂的,所以选购时看准配料表,添加剂越少越好;三低钠盐选购,低钠盐适合老年人和高血压患者食用。

05、醋

每个家庭都离不开的调味品,食醋。食醋的挑选更有讲究,市面上可以分为两大分类,一种是配制醋,也可以理解成勾兑醋,另一种就是酿造醋,接下来我们重点来介绍如何挑选酿造醋。

挑选食醋看 3 点:一看产品标准号,酿造醋的产品标准号为 GB/T 18187, 而配制醋的产品标准为 SB/T 10337, 购买时一定要认准配制醋的数字;二看总酸数值,食醋的总酸越高说明其内部的营养成分越高,国家规定的总酸含量为:g/100ml 指标≥3.5,所以选购时挑选总酸高于这个数值的准没错;三看产地,食用醋出名的产地有这 4 个,山西老陈醋,江苏镇江香醋,四川保宁醋和福建永春老醋,这 4 个地方的食用醋出了名的好吃,实在不知道如何选购的朋友就认准产地吧。

06、酱油

酱油跟食醋一样,也分为配制酱油和酿造酱油两种,其中当然要首选酿造酱油,但如何挑选性价比高的酿造酱油呢?

挑选酱油看 3 点:一看配料表,真正的酿造酱油没有复杂的添加剂,原材料只需要清水,食盐,小麦,黄豆这四种;二看氨基酸态氮含量,这个含量越高则说明酱油的等级越高,品质就越好,其中特级酱油的氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml,大家可以参考;三看产品标准号,酿造酱油分为低盐固态发酵和高盐稀态发酵,后者发酵时间长,营养和风味会更好,这类酱油的产品标准号为 GB/T 18186。

各位食友们,关于适合夏季食用的汤品你还有哪些推荐呢?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最 in 的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)

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