怎样做酸奶(怎样做酸奶蛋糕)

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事情是这样的。昨天收到粉丝私信,说希望出一期有芝士蛋糕口感,但是又不加芝士的蛋糕。我翻找了一下自己的食谱,觉得最符合的就是这款柠檬酸奶蛋糕啦。这款蛋糕非常的蓬软,但是入口湿润绵密。你们应该都吃过半熟芝士蛋糕吧,就是那样的口感哦。不过没有芝士味,而是但是清香的柠檬味。

制作这款柠檬酸奶蛋糕,我们需要准备的材料有这些

鸡蛋 3 只,酸奶 200 克,低筋面粉 30 克,玉米淀粉 10 克,柠檬皮适量,柠檬汁半勺,白糖 30~40 克

ps:如果没有玉米淀粉,可以选择添加 40 克低筋面粉

柠檬皮一点要磨成细屑

材料准备完成,我们可以开始制作了

首先需要分离鸡蛋白和蛋黄

蛋黄一共是三个

加入 200 克有糖或者无糖酸奶都行

加入低筋面粉 30 克

玉米淀粉 10 克

再加半个柠檬皮

注意不要擦到白皮

混合均匀到白面粉消失为止

刚才分出来的三个鸡蛋清

必须放在无水无油的盆里

加入一点点柠檬汁可以帮助打发

先加一勺糖大约是 10 克

中速打出白色的细腻泡沫

再加一勺 10 克的糖

打到泡沫变得结实丰厚

加最后 10 克糖

打成像奶油一样的蛋白霜

这个蛋白霜的状态可以通过翻转打蛋盆

来观察

3 秒以上不会滴落就是稳固了

把蛋黄糊全部倒进来

翻拌均匀

注意别画圈搅拌

烤盘选择活底 6 寸

需要垫油纸

倒入蛋糕糊以后需要敲震几下

表面变平即可

模具底部包上锡纸防水

放在大烤盘里

注入热开水

预热烤箱到 150 度

先烘烤 30 分钟

再转 140 度

烘烤 30 分钟

出炉前焖 10 分钟

冷却以后就可以脱模了

不用倒扣

真的好软啊

像一个胖胖的棉花

口感类似某某爷爷的芝士蛋糕哦

这款味道是柠檬淡香

口感湿润不会噎

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正文完
 
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