关于怎样做清炖鱼的信息

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这些日子连推了几种餐桌上常见的素菜食谱,酱炒扁豆,醋熘白菜,炒合菜,蓑衣黄瓜,即便每天宅在家里,咱也不能天天吃素啊,要荤素搭配,合理膳食,才能增强免疫力,抵抗病毒侵害,今天街头巷尾和大家分享的是家常版炖黄花鱼。

黄花鱼属于海鱼,营养价值很高,鱼肉中的蛋白质含量丰富,是我们摄入蛋白质的来源之一,富含大量维生素和丰富的矿物质,而且相比起红肉类食物脂肪含量少,多吃鱼肉对降低胆固醇和预防心脑血管疾病都有作用,所以我们平时要适量多吃鱼肉哦。我家黄花鱼的做法一般是先炸之后再炖,炖好的黄花鱼肉如蒜瓣一样洁白鲜嫩,汁多味美,即便是凉了再吃也一点都不会有腥味。

【准备食材】黄花鱼,葱,姜,蒜,花椒,大料,醋,糖,红烧酱油,料酒,鸡蛋

【制作方法】

1,将葱姜洗净,葱切段,姜切片,蒜切片,备用

2,黄花鱼刮鳞去腮,去除内脏,清洗干净,在鱼身划两刀,以便更好入味,备用

3,在锅中打入两个鸡蛋,搅散,将鱼身包裹上鸡蛋液,这样炸的时候不会粘锅,破皮,而且剩下的鸡蛋和鱼一起炖,也非常好吃,有点类似鱼籽。

4,起锅倒油,炸鱼,油热后,将鱼放入锅中,先不要翻动,待炸至一面金黄后再翻过来炸另外一面。

5,锅中剩少许油,爆香葱姜蒜,花椒,大料。

6,将炸好的鱼放入锅内,先烹入醋,这是关键一步,这样做出来的鱼不会有腥味,之后放入料酒,红烧酱油,盐,糖。

7,沿锅边倒入适量温水,与鱼持平,盖上锅盖,大火 15 分钟。

8,15 分钟后,掀开锅盖,收浓汤汁,出锅装盘。这样做的黄花鱼,鱼肉洁白鲜香,好吃入味。

【小贴士】

1,炸鱼之前在鱼身裹上鸡蛋液,是为了防止粘锅,鱼皮不破碎。剩下的鸡蛋和鱼一起炖着吃,会有意想不到的味道哦。

2,炸鱼的时候,将鱼放入锅中不能马上翻动,要等一面定型之后再翻动,这样不会粘锅,鱼身完整。

3,加入调料的时候,一定要先烹醋,再加料酒,酱油,盐,糖,这样炖出来的鱼没有腥味,鱼肉鲜嫩。

我家炖鱼从来都不提前用盐腌制,这样炖出来的鱼肉洁白鲜嫩,多汁味浓,各位吃友,您家炖鱼的方法是这样吗?您喜欢吃清蒸鱼还是红烧鱼呢?欢迎留言,喜欢街头巷尾今天分享的炖黄花鱼的方法的朋友点点关注,点点赞,我会不定期发布探店信息和美食食谱,欢迎转发,收藏。

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